2021年度定例講習会 日本フランスパン友の会
「パンを語ろう」テーマ「商品開発」

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 日本フランスパン友の会(中土忠会長)は6月1日、Zoomによるオンラインで「2021年度定例講習会その2」を開催した。

 講師は、茨城で「自然・農業・食べ物」をテーマにした農業体験型レジャー施設ポケットファームどきどき森のベーカリー&カフェを担当している西山重明氏。「時間短縮・簡便化・効率化」を行いながら、美味しいパンを提供する工夫を「製造方法の工夫、新商品開発のポイント」「多加水フランスパンについて」「その他原材料の選定のポイントやこだわり」のテーマに沿って話した。

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北林氏

講演の様子