公益社団法人飯島藤十郎祈念食品科学振興財団（飯島幹雄理事長）は2023年11月17日、千葉県市川市の山崎製パン�M総合クリエイションセンター飯島藤十郎社主記念LLCホールで「第35回学術講演会」を開催した。

　開催に先立ち、飯島理事長が挨拶をした後、来賓を代表して農林水産省大臣官房新事業・食品産業部食品製造課課長の渡邉顕太郎氏が祝辞を述べた。
　講演終了後、同財団副理事長の清水誠氏が閉会の挨拶をして終了。同センター内で交流会も催された。
　当日のプログラムは次のとおり。
《成果発表》
◇「パルスNMRを用いたチーズ製造プロセスのリアルタイム観察」（個人研究）／講演者：田島右副［理化学研究所光量子工学研究センター専任研究員］／座長：安達修二［京都先端技術大学特任教授（京都大学名誉教授）］
◇「医療技術を応用した新しい食品デザイン法の研究」（大型特定研究）／講演者：阪田治［東京理科大学工学部教授］／座長：神山かおる［農研機構食品研究部門］
◇「米粉を使った製パンメカニズムの解明」（個人研究）／講演者：ヴィレヌーブ真澄美［広島大学大学院統合生命科学研究科教授］／座長：裏出令子［京都大学特任教授（京都大学名誉教授）］
《特別講演》
◇「プラントベースフードの基盤技術：大豆分離・分画技術（USS製法）の開発」（飯島藤十郎食品技術賞）／講演者：佐本将彦［不二製油グループ本社�M未来創造研究所研究員］／座長：畑江敬子［お茶の水女子大学名誉教授］
◇「ペプチドの生体調節機能と生体利用性に関する分析化学的研究」（飯島藤十郎食品科学賞）／講演者：松井利郎［九州大学大学院農学研究院教授］／座長：清水誠［東京農業大学客員教授（東京大学名誉教授）］

飯島理事長

講演会の様子