カリフォルニア くるみ協会は、受験をサポートする「くるみの軽食レシピ」を公式ウェブサイト（https://www.californiakurumi.jp/news/20240101）で公開している。

　ハードな受験シーズンの健康管理には、オメガ３脂肪酸をナッツ類で唯一豊富に含み、たんぱく質、食物繊維、ビタミン・ミネラルもバランス良く摂れる「くるみ」を推奨。くるみの摂取は、学業ストレスによる悪影響を部分的に軽減することも最新研究で明らかになっている。
　受験生を応援するくるみの軽食レシピは次のとおり。
◆くるみとコーンのポテトチャウダー
【材料（7人分）】
《カリフォルニアくるみクリーム》
カリフォルニアくるみ…220g
水…240ml
《チャウダー》
オリーブオイル…大さじ1
［A］
玉ねぎ（みじん切り）…150g
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
セロリの茎（みじん切り）…2本分
［B］
赤パプリカ（角切り）…1個
じゃがいも（角切り）…200〜250g
野菜ストック…720ml
コーン…175g
シェリービネガー（米酢またはりんご酢で代用可）…大さじ1
セロリソルト…小さじ3／4
パプリカパウダー…小さじ1／2
カリフォルニアくるみクリーム…120ml
塩…適量
コショウ…適量
チャイブ（みじん切り）…適量（飾り用）
【作り方】
《カリフォルニアくるみクリーム》
�@くるみと水をフードプロセッサーに入れ、滑らかで軽い形状になるまで攪拌する。�A密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しておく。
《チャウダー》
�@鍋でオリーブオイルを熱する。Aを入れて3分炒める。セロリを加え、2分さらに炒める。�ABを加え、蓋をする。じゃがいもがやわらかくなるまで30〜40分加熱する。�Bカリフォルニアくるみクリームを加えて混ぜ、塩・コショウで味を整える。好みでチャイブを散らす。
◆くるみとりんごのツナサラダサンド
【材料（1人分）】
ツナ缶…70g
マヨネーズ…大さじ1
りんご（角切り）…1／4個
ドライクランベリー…30g
カリフォルニアくるみ（粗く刻む）…30g
コショウ…小さじ1／8
フライドオニオン…大さじ2（好みで）
全粒粉パン…2枚
【作り方】
�@材料を器に入れて混ぜ合わせる。コショウと好みでフライドオニオンを加える。
�A�@を全粒粉パンに広げる。

くるみとりんごのツナサラダサンド