人気商品のクリームパン
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お薦めのパン・ド・ミ
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人気商品のカレーパン
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Mモンシェル（本社＝愛知県春日井市、社本太郎社長）の勝川本店が昨年9月30日にリニューアルオープンした。
入り口を二重扉にして風淨室を設け、店内の陳列も見やすくとりやすいレイアウトに変更したことで、リニューアル後は客単価が約5％上がり、トータルの売上も110％前後で推移していると言う。
モンシェル勝川本店がオープンしたのは平成5年4月。これまで若干の手直しはしてきたものの、本格的なリニューアルは13年ぶりとなる。
今回のリニューアルについて、社本社長は次のように語る。
「店舗自体もかなり古くなってきていましたし、特に入り口から風、ゴミ、虫が入って来ることが多く、ずいぶん前から何とかしなければと考えていました。
約1年掛けて色々な店を見て回り、良いと思ったところはずいぶん参考にさせて頂きました」
オープン後、初めての全面改装とあって、かなり大がかりな工事となるため、当然、店舗も休業しなければならない。なかなか決断がつかなかったが、そんな時、丁度、高島屋への歳時出店の話が入り、その時期と合わせて改装を行うことにした。
外装はもちろん、店内の床や天井の張り替え、陳列棚や照明など、殆どの部分を手直しし、10日間休業した。その間、高島屋での歳時が6日間あり、製造の人員は全員そちらにあてることができた。
「改装後は値のはる物が良く出るようになり、客単価が5％上がりました。高島屋への歳時出店で知名度が上がったことも、大きな相乗効果になっていると思います」
改装には店舗の増改築で2000万円、設備の入れ替えで500万円、そして、改装を機にレジに磁気のポイントカードを発行できる設備（500万円）を導入し、トータルで3000万円を投資した。
このポイントカードは100円で2点のポイントが加算され、300点貯まると1点1円の換算で金券になり、それに見合った商品と交換できる仕組み。これまでは顧客サービスとしてセールの時に金券を配布するだけだったが、このポイントカードを発行するようになって、評判は上々。発行には1枚100円かかるが、既にこれまで1万5000枚を発行したという。
リニューアル記念セールには、オリジナルのエコバッグとスポーツタオルをプレゼントした。このエコバッグは通常は350円で販売しており、このエコバッグで買い物をすると、先のポイントカードが5点加算される仕組みになっている。
また、店舗のリニューアルに合わせて、商品の品質や販売方法にも工夫を凝らした。
「クリームパン（110円）はそれまで1日20個程度の売れ行きでしたが、クリームに工夫を凝らし、小牧店の店長だった岡本君が販売方法を研究してくれて、1カ月の内に1日100個と5倍も売れるようになりました」
店の前には美味しそうな写真に、『職人が心を込めて作っています』と書かれたかわいらしい手書き文字が添えられたポップが置かれ、商品の横にも目を引くポップが添えられている。
同じ手法を春日井店にも採り入れたところ、1日200個売れるようになったという。
「カレーパン（130円）」も、1回に15個揚げていたのを10個までにして、回数を多くしたら2倍の個数が出るようになった。今でも一番人気はやはり「めんたいこフランス（220円）」だが、お薦めの商品である湯種食パン「パン・ド・ミ（1本460円）」も良く出るようになったという。
カフェは48席あったものを46席にした。「ゆとりを持って喫食できるようになった」と客の評判も上々で、２席減らしても売り上げは変わっていない。朝から午後２時までの全席禁煙はリニューアルの半年前から行っており、実施した当時は5〜10％の落ち込みがあったが、改装後は持ち直している。客はもちろんのこと、そこで働く従業員が喜んでくれるので、リニューアルを機に、禁煙席を少し増やしたのだという。
今後の展望を社本社長は次のように語る。
「駐車場等の色々な問題があって、小牧に作った店を今年の2月3日に閉めました。それで勝川本店の改装に集中出来たわけですが、この店もある程度は形が整ってきたので、将来的には、名古屋に近いところでもう1店舗作りたいと考えています」
【モンシェル勝川本店】
〒486-0916愛知県春日井市八光町1-2、TEL0568-31-2102、営業時間＝7時30分〜19時30分、駐車場15台
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