ミルク
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メイプルラスク
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木村香都さん
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創業からの経緯
今年の4月25日で開業6周年を迎えた、比較的新しい小さなベーカリーです。
店長の古宮義和氏が幼い頃、祖父と散歩した道にいつもよい香りがしていたパン屋があったそうです。いつかパン屋さんになりたいと思ったのはその頃からで、高校卒業後は専門学校に進み、まず洋菓子を勉強されました。その後、パティシェとなりディズニーランド近くのホテルに勤務。数年後、夢をかなえるためホテルを退職し、数件のパン屋で修行を重ね独立開業されました。
創業からの経緯
現況
お店は、駅からそう遠くない場所ですが、広い道路に面している割には比較的静かな環境にお店はあります。隣にある神社の緑の木々とお店の外観のカラーがマッチしていて素敵です。また、桜の季節も美しいです。お天気の良い日には、購入したパンを隣の神社のベンチで食べている人も見かけます。
初めて前を通った時は、雑貨屋さんだと思いました。入口のガラス扉に12116と白い数字でペイントされているのですが、それが、お店の住所だと気づいたのはつい最近のことです。
売り場には、ラスクやクッキーなどの焼き菓子を陳列しているオープン棚、サンドイッチやバーガー類の冷蔵ショーケース、その他のパンを陳列したショーケースがあります。
対面販売で清潔感があり、接客もアットホームな応対で常連のお客様が多いようです。パンに関する質問やリクエストにも応じてくれます。「安全な材料を使って、余計なものを入れずに、できる限り手作りで」というポリシーに沿って作られた商品が人気を呼んでいるように思います。
リトルブレッズトゥゴーという店名ですが、私のまわりの人達はほとんどが『リトブレ』という愛称で呼んでいます。（以下リトブレで記述します）
リトブレさんのパンは高温短時間焼成が特徴的です。デニッシュ系はもちろんですが、その他のパンも表面はパリパリ、中はフワフワとしています。
研究熱心な店長のおかげで、毎月数種類の新商品が並びますので飽きません。四季折々の季節感あふれるパンを楽しむことができます。季節のフルーツを使ったパンは、ジャムなどの手作りフィリングがとても美味しく、入手できないこともあります。そんな時は電話で予約をお願いするのですが、一個でも快く取り置きをしてくれます。（新商品は毎回リトブレ店長のブログで紹介してくれています）短期間しか販売されない商品もあるので、販売終了後は翌年のシーズンが待ち遠しくなります。
毎年楽しみにしている商品に、大きな栗の渋皮煮を丸ごと使ったデニッシュ、国産無農薬ブルーベリーやラズベリーが沢山載ったデニッシュ、富有柿のジャムを使ったパン、千葉の紅あずま餡が美味しいさつまいもあんぱん、涼しい季節限定のチョコレートを使ったパン、クリスマスのシーズンのみ販売されるシュトーレンなどがあります。（シュトーレンは毎年バージョンアップしているそうです）
これから一番力を入れてやろうとしていること
地元農家との関係をより強めて、地産地消をすすめたい。近所の商店街の祭り、朝市などにも積極的に参加したい。（現在でも商店街のイベント用に注文を受けてパンを焼いたりしています。昨年はさつまいもを使ったパン、今年は地元産人参を使ったベータキャロットパン）また、様々なコンテストにも入賞を目指して参加していきたい。
商品の種類は、約50〜60種類で、毎日焼くパンは、食パン3種類、ハード系8〜10種類、菓子パン15種類（デニッシュ含む）、サンド10種類（バーガー含む）、焼き菓子15種類。
人気商品No.1は、ゴーブレッド（260円、1日販売個数約10個）。毎日食べても飽きないミミまで軟らかい食パンで、生クリーム、よつ葉バターなどを贅沢に使用し軟らかく焼き上げたもの。
人気商品No.2は、デニッシュオレンジ（160円、1日販売個数約10個）。何層にも重なったデニッシュ生地のザクザクっとした食感と特製クリームとフレッシュオレンジの爽やかな甘みと酸味のバランスがすばらしいケーキのようなパン。購入し易い値段は嬉しい。
人気商品No.3は、ミルク（150円、1日販売個数約８個）。子供にも大人にも好まれる練乳クリームをサンドしたパン。ママの味です。
人気商品No.4は、メイプルラスク（230円、1日販売個数約8個）。カナダ産オーガニックメイプルシュガーを使用。カリカリとした食感で、ついつい手が伸びてしまいます。口の中にやさしい甘さが広がります。
人気商品No.5は、オレンジーナ（200円、1日販売個数約5個）。仕込みの水分を100％のオレンジジュースだけにしたパン。自家製オレンジピールの香りと食感もアクセントになっている。
私がこの店を薦める理由
本当はあまり他人に教えたくない、自分だけのベーカリー（マイベーカリー）にしておきたいパン屋さんですが、行きつけのお店として誰かに自慢したいという気持ちもあります。毎日食べる物なので、近所にこのベーカリーがあって本当に良かったと思っています。
店長の古宮さんは、仕込みから、商品開発、接客などをほとんど一人でこなしています。一人数役でいつも忙しいとは思うのですが、パンについての質問などにも笑顔で答えてくれます。作り手の顔が見え、どこのどのような材料を使っているのかということが分かりますので、購入する客にとっては非常に安心感があります。
また、食べたいパンをリクエストしたり、購入したパンの感想を伝えたりと、お店に行くたびにパン談義に花が咲きます。話をしていると、店長も本当にパンが好きなのだと分かります。売り場と厨房を合計しても7坪程の小さなお店なのですが、このサイズもアットホームな雰囲気を作り出している一因かもしれません。
リトブレさんのゴーブレッドは我が家に欠かせないパンで、毎朝、このパンを食べて一日が始まります。軟らかいので、8枚切で耳付きのままサンドイッチにするのが一番のお気に入りなのですが、厚めにカットしてもらって冷凍保存し、トーストしてもしっとりと美味しく食べられます。
そして、私の一番のお薦めはデニッシュ類です。高温でしっかり焼き上げているからなのか、層になった生地がザクザクっとした食感で食べていて楽しさを感じます。まるでケーキを食べているような感覚になります（ケーキより値段が安いのも嬉しいところ）。誰かにリトブレさんの紹介をする時に必ず食べてもらうのがデニッシュです。
お店の陳列棚には、プレゼントにちょうど良い大きさの可愛らしいクッキーやフロランタンなどの焼き菓子が並んでいます。パティシェをされていた店長の経験が、お店作りにも生かされているように思います。
パンを買いに行ったついでに、もし売り切れていなければパン粉を買うのもお薦めします。いつもより数段美味しいフライを自宅で作ることができます。お試しサイズと300gで100円のお徳用サイズがありますが、私は迷わずお徳用を買います。冷凍庫に保存しておいてもすぐに使い切ってしまいます。
ポイントサービスもあり、500円で1つスタンプを押してくれます。（毎週日曜日はポイント2倍）20ポイント貯まると500円分の商品と交換でき、ポイントが貯まるのが楽しくて、ついつい沢山買い物をしてしまいます。
船橋の駅には、百貨店も2つあり、それぞれパン屋が入っています。駅ビルにもパン屋が数軒ありますので、この地域でパン屋の個人経営は大変な努力が必要なことだと思います。まだ開店して7年目の小さく新しいお店ですが、既に私たちの地域に無くてはならないお店になっています。取材をさせて頂いている間にも、ご近所にお住まいの年配のお客さんが次々と来店されていました。徒歩で来店される方が多いように見えました。
一人でほとんどの作業されている店長ですが、開店してからこれまで病欠は一度も無いということでした。パン作りには体力も必要なのだと改めて感じました。健康に留意されて、これからも美味しいパンを焼き続けて頂きたいと思います。私もリトブレさんのパンを食べ続けて健康でいたいと思います。
【Little breads to go／リトルブレッズ・トゥ・ゴー】
▽店長＝古宮義和（こみやよしかず）
▽住所＝〒273-0005千葉県船橋市本町1-21-16
▽JR・京成船橋駅より徒歩5分
▽電話・FAX＝047-437-8733
▽営業時間＝9時〜19時
▽休日＝火曜日
▽駐車場＝無
▽創業＝平成15年4月
▽店舗面積＝売り場：約3坪、厨房：約4坪
▽平均客単価＝約800円
▽主な設備＝オーブン（九電舎）、ミキサー（エスケーミキサー）
URL:www.littlebreadstogo.jp
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