ベルベデーレ
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シュトレン
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ベーコンチェダードーナツ
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ナンバベーカリー（難波伸樹オーナーシェフ）は、「地域の一番店になること。総社市を盛り上げ地域貢献すること。社員のことを考えて利益を出し続け法人化すること」を目標に2016年7月に新規開業した。地域の一番店や地域貢献は、客観的な評価であるため達成の尺度は明示できないが、2021年12月に法人化しMNANBA Bakeryとなり、オーナーシェフの難波氏は代表取締役に就任した。
総社商工会議所の発表によると、総社市はパンの製造出荷額が岡山県下トップで「パンのまち」としても知られており、京都府や兵庫県と並ぶ全国屈指のパン処。パンで町おこしをするほどベーカリーの数が多い総社市の中で、同店は人気店の代表格として名が挙がっており、若い女性から家族連れや高齢者まで、幅広い客層に愛されている。
難波氏は、埼玉県川口市のブーランジュリーK・YOKOYAMAで修業し、故郷の総社市に戻り独立開業、法人化を果たした。
商品のコンセプトは、長時間熟成法で生地を仕込み、粉のうまみや甘みを最大限に引き出すパンづくり。生地に自家製のルヴァン種を配合することで、他店との差別化を図りオリジナリティを出している。「来店すると幸せな気持ちになれるようなベーカリー」をコンセプトに掲げ、地域の顧客に自分の作るパンを楽しく、おいしく食べてもらえるように努めている。
昨年11月末まで総社商工会議所が主催した「SOJA Donuts&Cheese」では、チーズをたっぷり載せブラックペッパーの効いたピリ辛の「ベーコンチェダードーナツ」を出品した。
難波氏は「コロナで休止しているテラスを感染者減少に合わせて、庭に木々を植えるなどして、充実した憩いスペースが提供できるようにして再開したいと思っている。また、当店はこれまで、ほとんどコロナの影響を受けていないので引き続き感染予防対策を十分に施し、顧客に安全と安心を届けたいと考えている」と話した。
【ナンバベーカリー】
〒719-1132岡山県総社市三輪2丁目1124-1、電話0866-95-2866
▽営業時間＝7時30分〜19時
▽定休日＝火曜日
▽アクセス＝JR総社駅東口から徒歩約17分
▽駐車場＝あり
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