講習会 開催日 主な内容 BT掲載号
☆クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー出場を目指す方の為の講習会（第1回）
講師はトラン・ブルー成瀬正氏、2020年大会日本代表選手3人
2018.4.19 次のCDMに挑戦して代表選手を目指したい人に、2020年大会日本代表選手や歴代の代表選手、サポート関係者が攻略のポイントを伝授するもの 2018.3.10
☆HBC21 2017年度 第6回勉強会
講師はベッカライ ブロートハイム明石克彦氏
2018.3.20 テーマ明石克彦氏に学ぶ「パン屋の仕事」 2018.4.10
☆製パン講習会 日仏商事
講師は研究開発課藤岡拓也氏・山田幸治氏・島啓太氏・丸岡秀有氏
2018.2.20 テーマ「トラディション」フランスパンディレクト法／パン・オ・ルヴァン 2018.3.10
☆東京青雲会 技術講習会
講師はホシノ天然酵母パン種土田社長と技術部スタッフ
2018.2.15 テーマ「よくわかる種の違いによるパンの味」塩パンなど10種類を紹介 2018.3.10
☆京都パン協同組合 講習会
京都ならではの商品づくりとは？！
2018.2.7 特別ゲストは佐々木酒造佐々木晃氏 2018.3.10
☆HBC21 勉強会 日仏商事M共催
講師／谷口佳典氏・フリアンド、坂田隆敏氏・フルニエ、大熊秀信氏・フラワー、東春美氏・日仏商事研究開発課
2018.1.17 『パンとショコラのフードペアリング』〜CACAO BARRYチョコレートを使用して〜 2018.2.10
☆HBC21勉強会
講師は谷口佳典氏（フリアンド）、坂田隆敏氏（フルニエ）
2017.11.7 シンプルなパンのすすめ 2017.12.10
☆製パン講習会 日仏商事
テーマ「トラディション」
2017.11.14 ディレクト法・ブロック冷蔵法の比較 2017.12.10
☆製パン技術講習会 木下商店
講師はpain stock平山哲生氏、fiveran東原寛幸氏
2017.11.7 平山氏の考える製パン理論とパン作り、生地と料理の融合を追求する東原氏のこだわり 2017.12.10
☆東日本大震災復興支援 チャリティー製パン講習会in京都
講師は宮田顕氏（ブーランジェリーミヤタ）など
2017.10.4 「あしなが東日本大震災遺児支援募金」義援金総額610万円超える 2017.11.10
☆平成29年度製菓技術講習会 増田製粉所
講師はエチエンヌ藤本智美氏
2017.9.26 宝笠印小麦粉シリーズ品を使用した7品を実演 2017.10.10
☆パティスリー講習会2017大阪 マルゼン
講師は見城秀明氏
2017.9.22 秋の収穫祭 〜米粉でしっとり〜 2017.10.10
☆HBC21 勉強会
講師は大下尚志氏（ブーランジェリー ビアンヴニュ）、谷口佳典氏（フリアンド）
2017.8.9 簡単に考える楽しいパン作り 2017.9.10
☆ツジ・キカイ スイーツセミナー
講師はクープ・デュ・モンド2013世界2位 赤崎氏、冨田氏、森山氏
2017.7.19 プロの菓子職人になるために 2017.9.10
☆モンディアル・デュ・パン日本代表松田武司氏応援講習会
応援講師は児玉圭介氏（ボンヴィボン）と谷口佳典氏（ブーランジェリーフリアンド）
2017.7.11 アシスタントを担当する渡辺一憲氏（マリアージュドファリーヌ）と共に本番さながらの実演 2017.9.10
☆ハートベーカリー21クラブ 勉強会
講師は斉藤康憲氏（ホテルグランヴィア京都）、三渡勇樹氏（イスズベーカリー）
2017.7.12 味覚と栄養 2017.8.10
☆日本食生活文化財団製パンセミナー
講師はパン工房風見鶏福王寺明氏
2017.7.12 塩パン生地のバリエーションなど7種類を実演 2017.8.10
☆日本菓子専門学校 2017特別講習会
講師は同校教師
2017.7.4・5 製パンコース&和菓子コース 2017.8.10
☆第25回アメリカンベーキングセミナー
講師は Mario Fortin氏（FORMA-LAB）
2017.6.23 レーズンおよびピーカンを副資材として使用したバラエティ豊かなパン・菓子12アイテムを紹介 2017.7.10
☆戸倉商事第48回／トクラ大阪第3回 製パン技術特別講習会
講師はBLUFF BAKERY栄徳剛氏
2017.6.14 テーマ「食感をデザインする」 2017.7.10